Ensalada de arroz salvaje

No se vosotros pero yo he empezado a derretirme (literalmente). Así que hoy he buscado algo que hacer para variar y acabe con una ensalada de arroz salvaje.

Ingredientes:

1 tacita de cafe de arroz salvaje
1 tacita de cafe de arroz basmati.
Un manzana

Tomates

Pimientos

Sesamo

Aliño:

Zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Pues lo de siempre. Rayamos la zanahoria y la manzana, cortamos todo pequeñito. Ah, acordarse de cocer el arroz por separado ya que tienen diferentes tiempo (10 y 25 aprox.)

Pasta tricolor (pimientos)

Ésta es la receta estrella de Ángela. No tengo ni pajarera idea de donde la ha sacado, es una fusión entre cocina española y wok pero esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Cebolla
• Ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• Salsa de soja
• Spaghetti o tagliatelle

Elaboración:

Como buena receta española, se sofríe la cebolla y el ajo (ojo, no echar sal en ningún momento de la receta). Se le añade el pimiento, se deja hasta que este hecho, o casi, y entonces se le añade la salsa de soja. Añade la pasta ya cocida y escurrida dentro de la sarten, le das un par de vueltas e voilà!

Capcakes de fresa

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 200g de fresas 

Para la crema

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) 
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas 

Para la decoración

• 12 fresas 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.
A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.

El bizcocho estaba híper-extra-jugoso

Fuente: El blog de las cupcakes por excelencia en español.
http://www.objetivocupcake.com/2012/02/cupcakes-de-fresas-fresas-siiiii-fresas.html

Paté de champiñón

Esta receta la hice varias veces ya que no sólo es facilisima sino que esta para chuparse los dedos.  En realidad, la idea se puede utilizar para hacer cualquier paté vegetal (ya sea de setas, calabacin,  berenjena...)

Ingredientes;

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• pan rallado
• aceite de oliva
• el zumo de 1/2 limón aproximadamente
• sal
• orégano
• albahaca 
• perejil

Preparación

Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardaremos en hacer el paté.

Freírlo todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, el orégano, la albahaca y el zumo de limón.

En un recipiente lo batimos todo con la batidora eléctrica mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar enfriar.

Podemos servir el paté vegetal untado en pan tostado. La misma receta es deliciosa con otros tipos de setas.

Es importante lavar correctamente los champiñones para que no quede nada de tierra. Por ello, antes de lavarlos es aconsejable primero cortar el último pedazo de tallo, donde está toda la tierra.

Fuente: http://vegetarianismo.net/recetas/pate.htm 

Filloas o crepes

Normalmente, yo hago las filloas a ojo. Un vaso de leche, un huevo y una o dos cucharadas de harina y una pizca de sal. Según como vaya quedando, rectifico. Aquí van  unas medidas para tener en cuenta.

Ingredientes: 

• Aprox. 125 g de harina 

• 2 huevos / 1 huevo

• 1/4 l. de leche 

• mantequilla 

• 1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclas la leche, los huevos, sal y la harina. Tiene que quedar una textura liquida pero densa.
Dejar reposar la masa.

Calentar la sarten y untar el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla. Vierte un cucharón, espárcela bien, y cuando empiece a salen como bolitas de aire, dale la vuelta. Cuanto más fina, mejor. 

Repite la operación hasta terminar toda la masa. 

Consejo:

Normalmente, la primera crepe se desecha porque absorbe mucha grasa.

Rellenos:

Las filloas pueden ser dulces (nocilla, mermelada, canela y azúcar...)  o salada (con ensalada, queso fundido, con tomate frito+albahaca+queso...) 

La receta de Lemon Curd:

http://mischuletasverdes.blogspot.de/2013/07/lemon-curd-mermelada.html

Tarta de yogur y queso mascarpone

Tenía en la nevera una tarrina de queso mascarpone, con el que no sabía que hacer, lo compré para intentar hacer tiramisú, pero no lo llegué a preparar, así que me decidí a hacer una tarta de yogur griego y queso marcarpone. Es muy rápida de hacer y seguro que os gusta. Para cuajar la preparación utilizaremos agar-agar en polvo, la gelatina vegetal por excelencia, proveniente de las algas. Cuaja más que la gelatina animal y tiene un ligero efecto laxante natural. 

Ingredientes:

• 2 yogures griegos
• 1 vaso de leche de avena
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 3- 4 cucharaditas de agar agar en polvo
• 1 vaso de yogur con azúcar integral de caña
• Un chorrito de esencia de vainillaMermelada de fresa con trozos

Procedimiento:

En un cazo ponemos a calentar la leche de avena, los yogures y el queso mascarpone. Lo mezclamos todo bien para que no queden grumos. Le añadimos el azúcar, el chorro de esencia de vainilla y el agar agar. Seguimos mezclando. Lo apartamos del fuego y lo vertemos en un molde. Lo metemos en la nevera unas 4 horas. Cuando haya enfriado, el agar agar empezará a solidificar. Antes de consumirlo, le añadimos la mermelada por encima (yo disuelvo la mermelada con medio vaso de agua para que no sea tan espesa y se pueda untar mejor).

Fuente:

http://elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com.es/2012/07/tarta-de-yogur-y-queso-mascarpone.html

Hummus

Este popular plato de Oriente Medio es un "paté", se puede usar de diferentes formas: como salsa para los nachos, como dipping para verduras crudas (barritas de zanahoria y apio), bocatas o en ensaladas. La base siempre es la misma, un puré de garbanzos pero existen miles de variantes: cambiado las especies o los garbanzos por habas u otros similares.

Receta americanizada:

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- algo de  ajo (al gusto)
- Pimentón o pimienta (opcional)

Preparación:
Pon todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora.

La consistencia del hummus debe ser consistente.

Para servir, haz unos hilos de aceite por encima y espolvorea un poco de pimentón.