Mousse de limón

Esta receta me la pasó mi tía Sese hace algún tiempo. La verdad, es que esta buenísimaaaa y es mucho más ligera que la mousse de limón que se ha hecho en mi casa de toda la vida (leche condensada y yogurt). Es perfecto como postre para comidas familiares o contundentes.

Ingredientes:

- 1 bote de leche evaporada ideal
- 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes o 3 medianos)
- 100g azúcar

Elaboración

Refrigeramos la leche evaporada durante 24h. Vertemos la leche en un recipiente y la batimos . Cuando empiece a coger cuerpo agregamos, poco a poco, el zumo de limón , y cuando esté bien incorporado iremos agregando, también poco a poco, el azúcar.
Repartimos la mousse en moldes o copas y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos adornar con ralladura de limón.

Ensalada de arroz salvaje

No se vosotros pero yo he empezado a derretirme (literalmente). Así que hoy he buscado algo que hacer para variar y acabe con una ensalada de arroz salvaje.

Ingredientes:

1 tacita de cafe de arroz salvaje
1 tacita de cafe de arroz basmati.
Un manzana

Tomates

Pimientos

Sesamo

Aliño:

Zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Pues lo de siempre. Rayamos la zanahoria y la manzana, cortamos todo pequeñito. Ah, acordarse de cocer el arroz por separado ya que tienen diferentes tiempo (10 y 25 aprox.)

Tarta de yogur y queso mascarpone

Tenía en la nevera una tarrina de queso mascarpone, con el que no sabía que hacer, lo compré para intentar hacer tiramisú, pero no lo llegué a preparar, así que me decidí a hacer una tarta de yogur griego y queso marcarpone. Es muy rápida de hacer y seguro que os gusta. Para cuajar la preparación utilizaremos agar-agar en polvo, la gelatina vegetal por excelencia, proveniente de las algas. Cuaja más que la gelatina animal y tiene un ligero efecto laxante natural. 

Ingredientes:

• 2 yogures griegos
• 1 vaso de leche de avena
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 3- 4 cucharaditas de agar agar en polvo
• 1 vaso de yogur con azúcar integral de caña
• Un chorrito de esencia de vainillaMermelada de fresa con trozos

Procedimiento:

En un cazo ponemos a calentar la leche de avena, los yogures y el queso mascarpone. Lo mezclamos todo bien para que no queden grumos. Le añadimos el azúcar, el chorro de esencia de vainilla y el agar agar. Seguimos mezclando. Lo apartamos del fuego y lo vertemos en un molde. Lo metemos en la nevera unas 4 horas. Cuando haya enfriado, el agar agar empezará a solidificar. Antes de consumirlo, le añadimos la mermelada por encima (yo disuelvo la mermelada con medio vaso de agua para que no sea tan espesa y se pueda untar mejor).

Fuente:

http://elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com.es/2012/07/tarta-de-yogur-y-queso-mascarpone.html

Hummus

Este popular plato de Oriente Medio es un "paté", se puede usar de diferentes formas: como salsa para los nachos, como dipping para verduras crudas (barritas de zanahoria y apio), bocatas o en ensaladas. La base siempre es la misma, un puré de garbanzos pero existen miles de variantes: cambiado las especies o los garbanzos por habas u otros similares.

Receta americanizada:

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- algo de  ajo (al gusto)
- Pimentón o pimienta (opcional)

Preparación:
Pon todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora.

La consistencia del hummus debe ser consistente.

Para servir, haz unos hilos de aceite por encima y espolvorea un poco de pimentón.

Ensalada de alubias

Ingredientes 
Alubias rojas (normales o de lata)
Cebolla
Tomate
Sal, aceite de oliva y aceite balsámico de modena.

Preparación:

Para este plato vamos a utilizar alubias rojas o pintas de un tamaño normal, empezaremos por lavar las alubias y ponerlas a remojo la noche anterior (emmm, si estas no son de lata), se cuece en cazuela o en olla express y listo. Ahora, picar fina la cebolla y mezclar con el tomate. Es decir, pones todo en un bol y lo pones en un táper (tupperware para los listillos) para el día siguiente.