Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de ázucar moreno
• 1 cucharadita de postre de levadura
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 2 cucharadita de postre de canela
• 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla
• 3/4 de una taza de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
• 4 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de Avena 
• 2 huevos

Para la cobertura:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 1/2 limón

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos la rejilla en la parte baja del mismo.
• Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos
• En un bol, tamizamos la taza de harina y vamos incorporando el resto de ingredientes sólidos (el azúcar blanca y moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela y la media cucharadita de sal). En los medidores universales, la cucharadita de postre equivale al segundo tamaño, es decir al de 5mL. El más pequeño correspondería a la cucharadita de café y los dos más grandes a la cucharada sopera y al cacito respectivamente.
• En otro bol, batimos los huevos con el extracto de vainilla y les añadimos el aceite. Batimos bien. A continuación, incorporamos la zanahoria rallada y las nueces de macadamia trituradas (pedid que os las trituren en el kiosko donde las compréis). Removemos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los ingredientes.
•  Ahora, añadimos la mezcla que acabamos de preparar sobre los ingredientes sólidos y removemos bien con la cuchara de madera, sin batir, simplemente integrando los ingredientes. Es muy rápido y fácil.
• Vertimos las mezcla en un molde de horno previamente engrasado con un poco de mantequilla. 
• Horneamos unos 50 minutos a 180ºC. (no os asusteís si os parece que a los diez minutos la tarta ya está hecha. Es por el color que le aporta el azúcar moreno, la canela y la propia zanahoria, pero tarda tranquilamente sus 50 minutos en hacerse). Podéis comprobar también cuando está en su punto pinchando con una aguja de cocina y si sale limpia quiere decir que está. Con este tiempo de horneado queda bien hecha por fuera y con una textura jugosa y esponjada por dentro.
  
  
• Para preparar el recubrimiento de queso, mezclamos en un bol, el queso Philadelphia con la mantequilla (ambos a temperatura ambiente, podeis darle un golpe de miccoondas a la mantequilla si está muy dura), el azúcar glas, una cucharadita de postre de extracto de vainilla y el zumo de medio limón. Se bate todo con la batidora y listo!!! Podeis probarla y echarle más zumo de limón si la quereís menos dulce, eso al gusto de cada uno.
• Por último solo nos queda recubrir la tarta con la crema de queso, ayudándonos de una espátula o lengua de silicona y...¡¡¡A disfrutar!!!

Algunas recetas como la que nos propone Annie en su programa de Canal Cocina, añaden un par de rodajas de piña natural y dicen que le aporta una textura y un sabor especial. No lo he probado, pero tiene muy buena pinta el asunto :). Annie hace dos bizcochos y los rellena con el frosting de Philadelphia a parte de añadírselo al recubrimiento final, es otra forma genial de disfrutarla.

Espero que os haya gustado y os animeis a probarla, a mi personalmente esta tarta me derrite!!!

Fuente: http://www.mysweetcarrotcake.com

Hojaldre tricolor (pimientos) con queso de cabra

La dueña de esta receta vuelve a ser mi tía Sese, que de vez en cuando saca estas joyas del sombrero de copa.

Ingredientes:
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- Masa de hojaldre
- Orégano
- Aceite de oliva
- Rulo queso de cabra

Elaboración:
Hornear la masa de hojaldre 10 minutos.
Cortar los pimientos en cuadraditos pequeños y freír. Poner sobre la masa de hojaldre y poner rodajas de queso de cabra. Meter en el horno un par de minutos hasta que el queso empiece a ablandar. Sacar del horno y espolvorear con orégano y aceite de oliva.

Bizcocho de Yogurt

Ingredientes:
- 1 yogur de limón
- 3 medidas de harina
- 2 medidas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
- 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
- 1 manzana (para decorar)

Pon en un cuenco el azúcar y los huevos y bate bien. Incorpora, poco a poco, las medidas de harina, el yogur y el aceite, para concluir con la levadura.

Remueve perfectamente para lograr una masa semilíquida. Unta con mantequilla el fondo y las paredes de un molde, salpícalo con harina y vierte la masa.

Si quieres, puedes pelar y cortar una manzana para repartirla por encima y decorar.

Déjalo en el horno durante 35 minutos aproximadamente a 180º (recuerda que el horno siempre se debe precalentar un rato antes).