Cupcakes de zanahoria (perros)

Bueno, hoy para celebrar el cumpleaños de Teo (sus 16 añazos), he decidido hacerle un pequeño regalo y le he hecho esta versión de cupcake que el pueda comer y yo no muera en el intento de cocinar carne. Más tarde os pondré una foto de cómo salió.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 2 zanahorias rayadas .
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sirope de arce o miel.
• 1 cucharada de canela.
• 1 cucharada de avena.
• 1 cucharada de harina.
• 1 par de premios para perros en trocitos.
• 1 cucharadilla de levadura en polvo.

Frosting:

• 1 cucharada de queso Filadelfia.

Frosting:

• 1  galleta con forma de huesito.

Instructions:

Muffins:

1. Precalentar a 180º C.
2. En un bol, mezclar las zanahorias, los huevos y el sirope. 
3. En otro bol, juntar la harina, la levadura, la avena, las galletitas troceadas y la canela.
4. Mezclar todo junto.
5. Tardara unos 20 min, pinchar y seguir haciendo hasta que el palillo salga limpio.
6. Esperar hasta que enfríe completamente para el frosting.

Frosting:

1. Mezclar todo bien y poner sobre el bizcocho. Encima, poner la galletita.

Almacenar: Por alguna web, he leído que dura hasta dos semanas si se mantiene en el frigo. Si los congelaras, se mantienen por dos meses (sólo el bizcocho y se le añade las decoraciones para servir a nuestro pequeño peludo)

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de ázucar moreno
• 1 cucharadita de postre de levadura
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 2 cucharadita de postre de canela
• 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla
• 3/4 de una taza de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
• 4 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de Avena 
• 2 huevos

Para la cobertura:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 1/2 limón

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos la rejilla en la parte baja del mismo.
• Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos
• En un bol, tamizamos la taza de harina y vamos incorporando el resto de ingredientes sólidos (el azúcar blanca y moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela y la media cucharadita de sal). En los medidores universales, la cucharadita de postre equivale al segundo tamaño, es decir al de 5mL. El más pequeño correspondería a la cucharadita de café y los dos más grandes a la cucharada sopera y al cacito respectivamente.
• En otro bol, batimos los huevos con el extracto de vainilla y les añadimos el aceite. Batimos bien. A continuación, incorporamos la zanahoria rallada y las nueces de macadamia trituradas (pedid que os las trituren en el kiosko donde las compréis). Removemos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los ingredientes.
•  Ahora, añadimos la mezcla que acabamos de preparar sobre los ingredientes sólidos y removemos bien con la cuchara de madera, sin batir, simplemente integrando los ingredientes. Es muy rápido y fácil.
• Vertimos las mezcla en un molde de horno previamente engrasado con un poco de mantequilla. 
• Horneamos unos 50 minutos a 180ºC. (no os asusteís si os parece que a los diez minutos la tarta ya está hecha. Es por el color que le aporta el azúcar moreno, la canela y la propia zanahoria, pero tarda tranquilamente sus 50 minutos en hacerse). Podéis comprobar también cuando está en su punto pinchando con una aguja de cocina y si sale limpia quiere decir que está. Con este tiempo de horneado queda bien hecha por fuera y con una textura jugosa y esponjada por dentro.
  
  
• Para preparar el recubrimiento de queso, mezclamos en un bol, el queso Philadelphia con la mantequilla (ambos a temperatura ambiente, podeis darle un golpe de miccoondas a la mantequilla si está muy dura), el azúcar glas, una cucharadita de postre de extracto de vainilla y el zumo de medio limón. Se bate todo con la batidora y listo!!! Podeis probarla y echarle más zumo de limón si la quereís menos dulce, eso al gusto de cada uno.
• Por último solo nos queda recubrir la tarta con la crema de queso, ayudándonos de una espátula o lengua de silicona y...¡¡¡A disfrutar!!!

Algunas recetas como la que nos propone Annie en su programa de Canal Cocina, añaden un par de rodajas de piña natural y dicen que le aporta una textura y un sabor especial. No lo he probado, pero tiene muy buena pinta el asunto :). Annie hace dos bizcochos y los rellena con el frosting de Philadelphia a parte de añadírselo al recubrimiento final, es otra forma genial de disfrutarla.

Espero que os haya gustado y os animeis a probarla, a mi personalmente esta tarta me derrite!!!

Fuente: http://www.mysweetcarrotcake.com

Mini brownies de After Eight

Fácil y rápida. A la tradicional receta de brownie, se le añade un After Eight y se presenta en tamaño magdalena.

Ingredientes para cuatro magdalenas

1 huevo
1 pizca de sal
4 cucharaditas de azúcar
2 barras de chocolate nestle
1 cucharada de mantequilla
4 chocolatinas de after eight
1 cucharada de harina
1 cucharadita de levadura

Instrucciones
Precalentar el horno a 180º.
Batir el huevo, la sal y el azúcar.  Poner en un cazo la mantequilla y el chocolate troceado y fundirlo. Añadirlo a la mezcla anterior y mezclarlo bien. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, y mezclar lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.

Usar los moldes de silicona de magdalena, poner una cucharada de la mezcla, una chocolatina de After Eight y una ultima cucharada de la mezcla.

Hornear durante aprox. 15 minutos.

Capcakes de fresa

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 200g de fresas 

Para la crema

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) 
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas 

Para la decoración

• 12 fresas 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.
A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.

El bizcocho estaba híper-extra-jugoso

Fuente: El blog de las cupcakes por excelencia en español.
http://www.objetivocupcake.com/2012/02/cupcakes-de-fresas-fresas-siiiii-fresas.html

Zucchini Bread (Pan de calabacin)

INGREDIENTES

• 2 huevos batidos
• 1 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 tazas de calabacín rallado
• 2/3 taza de mantequilla  derretida
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 3 tazas de harina 
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela
• 1 taza de nueces  picadas o nueces  de pecan (opcional)
• 1 taza de arándanos secos o uvas pasas (opcional)

MÉTODO
1 Precalentar el horno a 175 ° C. En un bol, mezclar el azúcar, los huevos y la vainilla. Añadir el calabacín rallado y la mantequilla derretida. Espolvorear el bicarbonato y la sal sobre la mezcla y revolver. Añadir la harina pasada por el colador. Espolvorear la canela y la nuez moscada y añadir las nueces y/o arándanos secos o pasas.

2 Divida la mezcla en dos partes, moldes. Hornear durante 1 hora (echar un ojo a los 50 minutos) o pinchar con un palillo hasta que éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos.

*Puede dar para 2 bizcochos

Zucchini Bread Recipe

• 2 eggs, beaten
• 1 1/3 cup sugar
• 2 teaspoons vanilla
• 3 cups grated fresh zucchini
• 2/3 cup melted unsalted butter
• 2 teaspoons baking soda
• Pinch salt
• 3 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon nutmeg
• 2 teaspoons cinnamon
• 1 cup chopped pecans or walnuts (optional)
• 1 cup dried cranberries or raisins (optional)

METHOD

1 Preheat the oven to 350°F (175°C). In a large bowl, mix together the sugar, eggs, and vanilla. Mix in the grated zucchini and then the melted butter. Sprinkle baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour, a third at a time. Sprinkle in the cinnamon and nutmeg and mix. Fold in the nuts and dried cranberries or raisins if using.

2 Divide the batter equally between 2 buttered 5 by 9 inch loaf pans. Bake for 1 hour (check for doneness at 50 minutes) or until a wooden pick inserted in to the center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes. Turn out onto wire racks to cool thoroughly.

Makes 2 loaves.

Bizcocho de té verde (matcha kasutera 抹茶カステラ),

En el pasado curso de pastelería japonesa impartido por el Maestro Ochiai aprendimos a hacer varios postres con el té verde en polvo o matcha como ingrediente estrella. Entre ellos, este esponjoso bizcocho de té verde, más conocido por los japoneses como (matcha kasutera 抹茶カステラ), que viene a ser la transcripción nipona del término “Castella”, puesto que, curiosamente su origen se sitúa en, nada más y nada menos, que en Castilla. Al igual que las patatas llegaron a Europa desde América o que el tempura fue exportado de Portugal a Japón… este bizcocho tiene su origen en el reino de Castilla. Aunque algunos insisten en que también proviene del país luso, por su similitud al pastel de Madeira. Pero que yo sepa, si al bizcocho le llaman pain d’Espagne en Francia, pan di Spagna en Italia, pantespani en Grecia y Castella o Kasutera en Japón… creo que no cabe ninguna duda de cual es su verdadero origen. ¿No os parece? ;-)

El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional es una variante de su versión más simple. Así que si no tenéis té verde a mano, podéis hacer la misma receta pero saltándoos ese paso. Otras variantes del kasutera emplean hierbas aromáticas como la artemisa (yomogi kasutera ヨモギカステラ), azúcar granulado (zarame kasutera ざらめカステラ) o la miel como ingrediente endulzante, siendo conocido también comobizcocho de miel (hachimitsu kasutera はちみつカステラ).

INGREDIENTES
(Para unas 8 personas)

• 5 huevos enteros
• 4 yemas de huevo
• 175 gr azúcar
• 50 gr harina
• 13 gr maizena
• 25 gr té verde en polvo matcha
• 30 ml leche

Para el merengue:

• 5 claras de huevo
• 65 gr azúcar

ELABORACIÓN

1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
5. Incorporar la leche.
6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.

Para saber si está listo deberías pincharlo con un picncho de acero inoxidabel o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado.

http://www.comerjapones.com/matcha-kasutera-receta

Bizcocho de Yogurt

Ingredientes:
- 1 yogur de limón
- 3 medidas de harina
- 2 medidas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
- 1/2 medida de yogur de aceite de oliva
- 1 manzana (para decorar)

Pon en un cuenco el azúcar y los huevos y bate bien. Incorpora, poco a poco, las medidas de harina, el yogur y el aceite, para concluir con la levadura.

Remueve perfectamente para lograr una masa semilíquida. Unta con mantequilla el fondo y las paredes de un molde, salpícalo con harina y vierte la masa.

Si quieres, puedes pelar y cortar una manzana para repartirla por encima y decorar.

Déjalo en el horno durante 35 minutos aproximadamente a 180º (recuerda que el horno siempre se debe precalentar un rato antes).