Paté de champiñón

Esta receta la hice varias veces ya que no sólo es facilisima sino que esta para chuparse los dedos.  En realidad, la idea se puede utilizar para hacer cualquier paté vegetal (ya sea de setas, calabacin,  berenjena...)

Ingredientes;

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• pan rallado
• aceite de oliva
• el zumo de 1/2 limón aproximadamente
• sal
• orégano
• albahaca 
• perejil

Preparación

Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardaremos en hacer el paté.

Freírlo todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, el orégano, la albahaca y el zumo de limón.

En un recipiente lo batimos todo con la batidora eléctrica mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar enfriar.

Podemos servir el paté vegetal untado en pan tostado. La misma receta es deliciosa con otros tipos de setas.

Es importante lavar correctamente los champiñones para que no quede nada de tierra. Por ello, antes de lavarlos es aconsejable primero cortar el último pedazo de tallo, donde está toda la tierra.

Fuente: http://vegetarianismo.net/recetas/pate.htm 

Hummus

Este popular plato de Oriente Medio es un "paté", se puede usar de diferentes formas: como salsa para los nachos, como dipping para verduras crudas (barritas de zanahoria y apio), bocatas o en ensaladas. La base siempre es la misma, un puré de garbanzos pero existen miles de variantes: cambiado las especies o los garbanzos por habas u otros similares.

Receta americanizada:

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- algo de  ajo (al gusto)
- Pimentón o pimienta (opcional)

Preparación:
Pon todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora.

La consistencia del hummus debe ser consistente.

Para servir, haz unos hilos de aceite por encima y espolvorea un poco de pimentón.

Zucchini Bread (Pan de calabacin)

INGREDIENTES

• 2 huevos batidos
• 1 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 tazas de calabacín rallado
• 2/3 taza de mantequilla  derretida
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 3 tazas de harina 
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela
• 1 taza de nueces  picadas o nueces  de pecan (opcional)
• 1 taza de arándanos secos o uvas pasas (opcional)

MÉTODO
1 Precalentar el horno a 175 ° C. En un bol, mezclar el azúcar, los huevos y la vainilla. Añadir el calabacín rallado y la mantequilla derretida. Espolvorear el bicarbonato y la sal sobre la mezcla y revolver. Añadir la harina pasada por el colador. Espolvorear la canela y la nuez moscada y añadir las nueces y/o arándanos secos o pasas.

2 Divida la mezcla en dos partes, moldes. Hornear durante 1 hora (echar un ojo a los 50 minutos) o pinchar con un palillo hasta que éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos.

*Puede dar para 2 bizcochos

Zucchini Bread Recipe

• 2 eggs, beaten
• 1 1/3 cup sugar
• 2 teaspoons vanilla
• 3 cups grated fresh zucchini
• 2/3 cup melted unsalted butter
• 2 teaspoons baking soda
• Pinch salt
• 3 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon nutmeg
• 2 teaspoons cinnamon
• 1 cup chopped pecans or walnuts (optional)
• 1 cup dried cranberries or raisins (optional)

METHOD

1 Preheat the oven to 350°F (175°C). In a large bowl, mix together the sugar, eggs, and vanilla. Mix in the grated zucchini and then the melted butter. Sprinkle baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour, a third at a time. Sprinkle in the cinnamon and nutmeg and mix. Fold in the nuts and dried cranberries or raisins if using.

2 Divide the batter equally between 2 buttered 5 by 9 inch loaf pans. Bake for 1 hour (check for doneness at 50 minutes) or until a wooden pick inserted in to the center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes. Turn out onto wire racks to cool thoroughly.

Makes 2 loaves.