Pasta tricolor (pimientos)

Ésta es la receta estrella de Ángela. No tengo ni pajarera idea de donde la ha sacado, es una fusión entre cocina española y wok pero esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Cebolla
• Ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• Salsa de soja
• Spaghetti o tagliatelle

Elaboración:

Como buena receta española, se sofríe la cebolla y el ajo (ojo, no echar sal en ningún momento de la receta). Se le añade el pimiento, se deja hasta que este hecho, o casi, y entonces se le añade la salsa de soja. Añade la pasta ya cocida y escurrida dentro de la sarten, le das un par de vueltas e voilà!

Paté de champiñón

Esta receta la hice varias veces ya que no sólo es facilisima sino que esta para chuparse los dedos.  En realidad, la idea se puede utilizar para hacer cualquier paté vegetal (ya sea de setas, calabacin,  berenjena...)

Ingredientes;

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• pan rallado
• aceite de oliva
• el zumo de 1/2 limón aproximadamente
• sal
• orégano
• albahaca 
• perejil

Preparación

Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardaremos en hacer el paté.

Freírlo todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, el orégano, la albahaca y el zumo de limón.

En un recipiente lo batimos todo con la batidora eléctrica mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar enfriar.

Podemos servir el paté vegetal untado en pan tostado. La misma receta es deliciosa con otros tipos de setas.

Es importante lavar correctamente los champiñones para que no quede nada de tierra. Por ello, antes de lavarlos es aconsejable primero cortar el último pedazo de tallo, donde está toda la tierra.

Fuente: http://vegetarianismo.net/recetas/pate.htm 

Hummus

Este popular plato de Oriente Medio es un "paté", se puede usar de diferentes formas: como salsa para los nachos, como dipping para verduras crudas (barritas de zanahoria y apio), bocatas o en ensaladas. La base siempre es la misma, un puré de garbanzos pero existen miles de variantes: cambiado las especies o los garbanzos por habas u otros similares.

Receta americanizada:

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- algo de  ajo (al gusto)
- Pimentón o pimienta (opcional)

Preparación:
Pon todos los ingredientes en un recipiente y tritura con la batidora.

La consistencia del hummus debe ser consistente.

Para servir, haz unos hilos de aceite por encima y espolvorea un poco de pimentón.

Salsa al pesto

Ingredientes:
2 manojos de Albahaca (hoja grande)
125 (+-) Aceite de oliva
40 gr. piñones
1/4 diente de ajo
3 cucharadas de Queso parmesano (rallado)
Sal.

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y comenzar a batir como si fuera una mayonesa. hasta alcanzar la textura deseada.
Ideal para platos de pasta.
Cocer la pasta y poner la salsa de pesto sobre ella.

Rumfruechte

Una receta típicamente alemana que saque estando en casa de Verena en Berlin.  El Rumfruechte es una especie de salsa dulce, similar a la mermelada, que se usa para acompañar el helado o crema pastelera (por ejemplo).

Elaboración:

En un tarro grande, se deja macerar con azúcar algún tipo de fruta (fresas, cerezas, arándanos...) y después, se le añade ron. Se pueden ir añadiendo diferentes frutas a lo largo del año (en primavera fresas, luego cerezas...) Esta mezcla se va uniendo con el tiempo: el alcohol no se percibe, queda un jugo denso... Cuanto más tiempo pase en el bote, mejor sabrá. Es una receta de las abuelas y se lo toman muy en serio, el rumfrechte que yo probé era de cuatro años...

Filetes de seitan en salsa

Ingredientes:

• 1 bloque de seitán
• 1 cebolla muy picadita
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de leche de avena
• avellanas trituradas
• Miso blanco  (soja fermentada)
• Avellanas tostadas trituradas
• Pizca de sal y pimienta
• 1 chorrito de salsa de soja - Tamari

Elaboración:

Cortamos los filetes de seitán y los adobamos ligeramente (hierbas provenzales, romero, tomillo...) y un chorrito de salsa de soja.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén, añadir sal, pimienta y la hoja de laurel. Añadir un poco de leche de avena para ligar la salsa.

Añadimos los filetes y los dejamos unos minutos.

Calentamos el resto de la leche de avena. echamos dos cucharaditas de miso, removemos bien y lo añadimos a la sartén, dejamos que repose un ratito.

A la hora de servir, añadimos por encima unos trocito de avellana triturada.