Vichyssoise ( en cristiano, crema de puerros)

Ingredientes:

• 5 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para el caldo :

• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• 1  l. de agua aprox.
• sal

Se rehoga  con la mantequilla, la cebolleta y la parte blanca de los puerros bien picaditos, se le añaden las patatas troceadas se pasa todo un par de minutos, hasta que se reduce.
Aparte, se hace el caldo con un litro de agua, la parte verde de los puerros, una zanahoria, con rama y todo,  y un chorrito de aceite de oliva. cocer unos 15 min.

Una vez rehogado el puerro con la cebolleta y patatas, añadir el caldo vegetal, colado y dejar cociendo a fuego suave aprox. 20 ó 25 min.

Dejar templar y pasar por la batidora. Después pasar por un chino o un colador grande. añadir un vasito de nata.

mmmm riquísimo para tomar frío en verano y calentito en invierno.
Para adornarlo, pica unas ramitas de cebollino y un chorrito de aceite virgen extra.

Crema de coliflor y tomillo

Ingredientes
aceite de oliva virgen
3/4 l de agua
1 cebolla
500 g de coliflor
1/2 l de leche
sal
1 cucharadita de tomillo

Preparación

Sofreír la cebolla en aceite hasta que se ablande y entonces se añade la coliflor cortada en trozos y el tomillo, rehogar  y añadir el agua y la leche. Cuando este hecha, batir y  pasar por el chino/pasapures

Crema de lentejas rojas, coco y especias

Dificultad: La de encontrar lentejas rojas. 

Ingredientes 
Para 4-6 personas 
250 gr. de lentejas rojas (en su defecto, pardinas) 
400 gr. de tomate natural triturado 
200 gr. de leche de coco 
500 ml. de caldo de verduras 
1 cebolla 2 dientes de ajo 
1 cucharadita de comino 
1 cucharadita de canela 
1 cucharadita de cúrcuma 
Aceite de oliva Sal y pimienta negra 

Preparación 
1. Pasar las lentejas por agua con ayuda de un colador. 
2. Picar la cebolla. Rehogarla a fuego suave junto a los dientes de ajo en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, hasta que esté transparente y blanda (unos 15 minutos). 
3. Añadir las especias y removerlas un minuto para que suelten su aroma. Añadir el tomate, salpimentar y cocer 5 minutos. 
4. Sumar las lentejas, la leche de coco y el caldo, y cocer a fuego suave unos 15-20 minutos o hasta que la legumbre esté hecha. Ir añadiendo algo más de agua o caldo si se quedan secas. 
5. Triturar y, si ha quedado demasiado espesa, añadir caldo o agua. Corregir de sal y servir con un chorrito de leche de coco o de aceite de oliva. 


Fuente:
 http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/03/crema-de-lentejas-rojas-coco-y-especias.html#more