Vichyssoise ( en cristiano, crema de puerros)

Ingredientes:

• 5 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para el caldo :

• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• 1  l. de agua aprox.
• sal

Se rehoga  con la mantequilla, la cebolleta y la parte blanca de los puerros bien picaditos, se le añaden las patatas troceadas se pasa todo un par de minutos, hasta que se reduce.
Aparte, se hace el caldo con un litro de agua, la parte verde de los puerros, una zanahoria, con rama y todo,  y un chorrito de aceite de oliva. cocer unos 15 min.

Una vez rehogado el puerro con la cebolleta y patatas, añadir el caldo vegetal, colado y dejar cociendo a fuego suave aprox. 20 ó 25 min.

Dejar templar y pasar por la batidora. Después pasar por un chino o un colador grande. añadir un vasito de nata.

mmmm riquísimo para tomar frío en verano y calentito en invierno.
Para adornarlo, pica unas ramitas de cebollino y un chorrito de aceite virgen extra.

Filetes de seitan en salsa

Ingredientes:

• 1 bloque de seitán
• 1 cebolla muy picadita
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de leche de avena
• avellanas trituradas
• Miso blanco  (soja fermentada)
• Avellanas tostadas trituradas
• Pizca de sal y pimienta
• 1 chorrito de salsa de soja - Tamari

Elaboración:

Cortamos los filetes de seitán y los adobamos ligeramente (hierbas provenzales, romero, tomillo...) y un chorrito de salsa de soja.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén, añadir sal, pimienta y la hoja de laurel. Añadir un poco de leche de avena para ligar la salsa.

Añadimos los filetes y los dejamos unos minutos.

Calentamos el resto de la leche de avena. echamos dos cucharaditas de miso, removemos bien y lo añadimos a la sartén, dejamos que repose un ratito.

A la hora de servir, añadimos por encima unos trocito de avellana triturada.

Albóndigas de avena

ALBÓNDIGAS DE AVENA
Para dos personas

•  2 tazas de avena en copos.
• 1 cebolla picada, perejil. 
• 100 gr avellanas. 
• 2 claras de huevo. 
• 3 dinettes de ajo. 
• 1 taza de puré de tómale, sal.
•  Jengibre en polvo.
• Otras especias al gusto. 

Preparación Mezclar la avena, media cebolla, perejil, avellanas molidas, jengibre, claras de huevo y sal. Formar con esla mezcla las albóndigas. Aparte preparar una salsa con el reslo de la cebolla, el puré de tómale, sal y especias, y cocer las albóndigas en esta salsa a fuego moderado. Servir caliente.