bolitas de chocolate (frutos secos)

Ingredientes:

-1 taza de pasas sin azucarar (dátil)

-1 taza de almendras crudas (avellanas)

-2 cucharadas de copos de coco sin azucarar

-2 cucharadas de proteína de chocolate en polvo (cacao en polvo)

-1 pizca de sal

Pasos:

-Mete la almendra en la batidora o el robot de cocina hasta que esté bien picada y se vuelva oleosa. La almendra contiene aceite natural, y éste junto con el "aceitillo" de las pasas hará que luego puedas formas bolas sin problemas.

-Añade las pasas a la almendra y mezcla bien. Ahora sí veras como se forma una bola un tanto correosa, vas bien!

-Añade la proteína y la sal, y sigue mezclando bien para que queden bien distribuidos en la masa.

-Ya puedes empezar a formar bolitas con la masa, y seguidamente pasarlas por la ralladura de coco. Puedes hacer un poco de presión para que la ralladura se adhiera mejor a las bolitas.

Si prefieres una textura más firme y menos correosa puedes meterlas en la nevera media hora.

Vichyssoise ( en cristiano, crema de puerros)

Ingredientes:

• 5 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para el caldo :

• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• 1  l. de agua aprox.
• sal

Se rehoga  con la mantequilla, la cebolleta y la parte blanca de los puerros bien picaditos, se le añaden las patatas troceadas se pasa todo un par de minutos, hasta que se reduce.
Aparte, se hace el caldo con un litro de agua, la parte verde de los puerros, una zanahoria, con rama y todo,  y un chorrito de aceite de oliva. cocer unos 15 min.

Una vez rehogado el puerro con la cebolleta y patatas, añadir el caldo vegetal, colado y dejar cociendo a fuego suave aprox. 20 ó 25 min.

Dejar templar y pasar por la batidora. Después pasar por un chino o un colador grande. añadir un vasito de nata.

mmmm riquísimo para tomar frío en verano y calentito en invierno.
Para adornarlo, pica unas ramitas de cebollino y un chorrito de aceite virgen extra.

Cupcakes de zanahoria (perros)

Bueno, hoy para celebrar el cumpleaños de Teo (sus 16 añazos), he decidido hacerle un pequeño regalo y le he hecho esta versión de cupcake que el pueda comer y yo no muera en el intento de cocinar carne. Más tarde os pondré una foto de cómo salió.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 2 zanahorias rayadas .
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sirope de arce o miel.
• 1 cucharada de canela.
• 1 cucharada de avena.
• 1 cucharada de harina.
• 1 par de premios para perros en trocitos.
• 1 cucharadilla de levadura en polvo.

Frosting:

• 1 cucharada de queso Filadelfia.

Frosting:

• 1  galleta con forma de huesito.

Instructions:

Muffins:

1. Precalentar a 180º C.
2. En un bol, mezclar las zanahorias, los huevos y el sirope. 
3. En otro bol, juntar la harina, la levadura, la avena, las galletitas troceadas y la canela.
4. Mezclar todo junto.
5. Tardara unos 20 min, pinchar y seguir haciendo hasta que el palillo salga limpio.
6. Esperar hasta que enfríe completamente para el frosting.

Frosting:

1. Mezclar todo bien y poner sobre el bizcocho. Encima, poner la galletita.

Almacenar: Por alguna web, he leído que dura hasta dos semanas si se mantiene en el frigo. Si los congelaras, se mantienen por dos meses (sólo el bizcocho y se le añade las decoraciones para servir a nuestro pequeño peludo)

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de ázucar moreno
• 1 cucharadita de postre de levadura
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 2 cucharadita de postre de canela
• 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla
• 3/4 de una taza de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
• 4 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de Avena 
• 2 huevos

Para la cobertura:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 1/2 limón

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos la rejilla en la parte baja del mismo.
• Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos
• En un bol, tamizamos la taza de harina y vamos incorporando el resto de ingredientes sólidos (el azúcar blanca y moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela y la media cucharadita de sal). En los medidores universales, la cucharadita de postre equivale al segundo tamaño, es decir al de 5mL. El más pequeño correspondería a la cucharadita de café y los dos más grandes a la cucharada sopera y al cacito respectivamente.
• En otro bol, batimos los huevos con el extracto de vainilla y les añadimos el aceite. Batimos bien. A continuación, incorporamos la zanahoria rallada y las nueces de macadamia trituradas (pedid que os las trituren en el kiosko donde las compréis). Removemos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los ingredientes.
•  Ahora, añadimos la mezcla que acabamos de preparar sobre los ingredientes sólidos y removemos bien con la cuchara de madera, sin batir, simplemente integrando los ingredientes. Es muy rápido y fácil.
• Vertimos las mezcla en un molde de horno previamente engrasado con un poco de mantequilla. 
• Horneamos unos 50 minutos a 180ºC. (no os asusteís si os parece que a los diez minutos la tarta ya está hecha. Es por el color que le aporta el azúcar moreno, la canela y la propia zanahoria, pero tarda tranquilamente sus 50 minutos en hacerse). Podéis comprobar también cuando está en su punto pinchando con una aguja de cocina y si sale limpia quiere decir que está. Con este tiempo de horneado queda bien hecha por fuera y con una textura jugosa y esponjada por dentro.
  
  
• Para preparar el recubrimiento de queso, mezclamos en un bol, el queso Philadelphia con la mantequilla (ambos a temperatura ambiente, podeis darle un golpe de miccoondas a la mantequilla si está muy dura), el azúcar glas, una cucharadita de postre de extracto de vainilla y el zumo de medio limón. Se bate todo con la batidora y listo!!! Podeis probarla y echarle más zumo de limón si la quereís menos dulce, eso al gusto de cada uno.
• Por último solo nos queda recubrir la tarta con la crema de queso, ayudándonos de una espátula o lengua de silicona y...¡¡¡A disfrutar!!!

Algunas recetas como la que nos propone Annie en su programa de Canal Cocina, añaden un par de rodajas de piña natural y dicen que le aporta una textura y un sabor especial. No lo he probado, pero tiene muy buena pinta el asunto :). Annie hace dos bizcochos y los rellena con el frosting de Philadelphia a parte de añadírselo al recubrimiento final, es otra forma genial de disfrutarla.

Espero que os haya gustado y os animeis a probarla, a mi personalmente esta tarta me derrite!!!

Fuente: http://www.mysweetcarrotcake.com

Hojaldre tricolor (pimientos) con queso de cabra

La dueña de esta receta vuelve a ser mi tía Sese, que de vez en cuando saca estas joyas del sombrero de copa.

Ingredientes:
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- Masa de hojaldre
- Orégano
- Aceite de oliva
- Rulo queso de cabra

Elaboración:
Hornear la masa de hojaldre 10 minutos.
Cortar los pimientos en cuadraditos pequeños y freír. Poner sobre la masa de hojaldre y poner rodajas de queso de cabra. Meter en el horno un par de minutos hasta que el queso empiece a ablandar. Sacar del horno y espolvorear con orégano y aceite de oliva.

Mini brownies de After Eight

Fácil y rápida. A la tradicional receta de brownie, se le añade un After Eight y se presenta en tamaño magdalena.

Ingredientes para cuatro magdalenas

1 huevo
1 pizca de sal
4 cucharaditas de azúcar
2 barras de chocolate nestle
1 cucharada de mantequilla
4 chocolatinas de after eight
1 cucharada de harina
1 cucharadita de levadura

Instrucciones
Precalentar el horno a 180º.
Batir el huevo, la sal y el azúcar.  Poner en un cazo la mantequilla y el chocolate troceado y fundirlo. Añadirlo a la mezcla anterior y mezclarlo bien. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, y mezclar lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.

Usar los moldes de silicona de magdalena, poner una cucharada de la mezcla, una chocolatina de After Eight y una ultima cucharada de la mezcla.

Hornear durante aprox. 15 minutos.

Mousse de limón

Esta receta me la pasó mi tía Sese hace algún tiempo. La verdad, es que esta buenísimaaaa y es mucho más ligera que la mousse de limón que se ha hecho en mi casa de toda la vida (leche condensada y yogurt). Es perfecto como postre para comidas familiares o contundentes.

Ingredientes:

- 1 bote de leche evaporada ideal
- 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes o 3 medianos)
- 100g azúcar

Elaboración

Refrigeramos la leche evaporada durante 24h. Vertemos la leche en un recipiente y la batimos . Cuando empiece a coger cuerpo agregamos, poco a poco, el zumo de limón , y cuando esté bien incorporado iremos agregando, también poco a poco, el azúcar.
Repartimos la mousse en moldes o copas y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos adornar con ralladura de limón.