Pastel de Zanahoria de Otro Mundo de Javier Medvedovsky.

Ingredientes:

• 800gr de zanahoria. 
• Ralladura de 2 limones. 
• 15 dátiles. 
• 25gr de semillas troceadas de cacao. 
• 100gr de coco rallado. 
• 60ml de sirope de agave

Procedimiento:
1. Hacer zumo con la mitad de la zanahoria para obtener la pulpa. El zumo lo podemos tomar o usar para otra receta.                                                                                        
2. Rallar la otra mitad de la zanahoria.                                                                             
3. Triturar la pulpa y la zanahoria rallada junto al resto de los ingredientes.                  
4. Darle forma o moldearlo en un molde de tarta y a disfrutar                                         
5. Se puede conservar en la nevera de 1 a 2 días.

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