Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 8 aceitunas kalamata sin hueso
- Parmesano rallado, al gusto
- Perejil picado, al gusto
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Vinagre de Módena
Retira el tallo de las alcachofas y las hojas más duras. Corta las puntas de las alcachofas y luego corta el corazón en 4 partes. Retira los pelillos del interior.
Pon agua en una cacerola y cuando rompa a hervir echa las alcachofas. Una vez éstas estén tiernas (pínchalas con un cuchillo), retíralas.
En el vaso del minipimer, pon todos los ingredientes y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Rectifica de sal si fuera necesario y sirve con unas tostadas de pan.